千元啤酒广发信用卡额度频出 卖啤酒比卖酱酒赚钱？

经销商从“红”染“白”后，下一步会不会染“黄”？

“问人间，是否此山最高？或许还有高处比天高。”

《射雕英雄传之华山论剑》里的这首主题曲对上世纪七八十年代出世的人来说，并不生疏。现在，这句歌词用在我国高端和超高端啤酒的标价上，恰如其分。

上一年，一只定价为999元的双瓶装啤酒礼盒“醴”冲上了新浪热搜，评论者许多。尤其是这瓶酒的主导者——华润雪花啤酒有限公司的董事长兼总经理侯孝海放言，“醴和茅台(600519)酒放一同，一点都不违和”，引发热议。

时隔半年，青岛啤酒(600600)榜榜第一批出桶的超高端艺术典藏新品“一世传奇”赶在春节前揭开面纱，1.5L一瓶的容量定价1099元。据厂方称，榜第一批仅灌装了4000瓶。1月9日发布当天，这瓶外观像香槟酒的千元啤酒照在朋友圈被刷屏。

“没有最高，只要更高。”在青啤超高端啤酒高调露脸之前，1月8日，百威投资有限公司在官微百威我国发布了百威大师传奇虎年定量版，一瓶798毫升装价格高达1588元。其零售指导价超越了53度500毫升飞天茅台酒按厂家要求的商场指导价。据百威泄漏，该酒产值只要2400瓶。

从上一年延续到今年初，国内的超高端啤酒已从一枝独放到春色满园，挤进超高端阵营的玩家也从1家开展到3家。上一年底，我国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇在华润雪花啤酒供货商大会上表明，上一年是我国啤酒高端化元年。啤酒职业走出底部的标志性年份，啤酒迎来了真实的价值回归年代，量价齐升。他估计上一年啤酒总产值为3530万千升，同比增加3.5%。出售收入1550亿元，同比增加7.8%，完结赢利175亿元，同比增加高达30.7%。啤酒完毕了长达7年的产值下滑气势。

值得一提的是，啤酒的效益进步从厂家也传递到了途径。上一年下半年，从事茅台镇酱酒运营的商人告知导记者，由于进场较晚，他并没有在酱酒上捞到大钱。他感觉除茅台酒经销商和大商外，酱酒小经销商的赢利空间不断被揉捏。因而，他开端寻觅一款商场体现较好的啤酒主流产品来布局空白或单薄商场。

啤酒挣钱的好日子真来了吗？千元一瓶的啤酒是噱头仍是把准了部分顾客的脉？经销商从“红”染“白”后，下一步会不会染“黄”？

青岛啤酒超高端啤酒一世传奇。文静摄

“崇拜质量酿制”

能不能做一款更杂乱，风味更有个性化的啤酒？这个主意在青岛啤酒董事长黄克兴的脑海里环绕多年。

青岛啤酒是我国啤酒职业仅有具有国家级要点试验室的企业。这一主意等于要把啤酒风味面向极致。对啤酒职业里的“技能派”来说，应战自己才是最难的。

1月9日，在青岛啤酒百年工厂的百年酒窖里，超高端啤酒“一世传奇”从皮盒里取出露脸。1.5升的大容量像香槟瓶，不同的是瓶身上有冰斑纹规划。翻开香槟帽儿，跟着“嘭”！的一声，木塞脱出，琥珀色的酒液注入酒杯，泡沫丰厚，芳香四溢。

这是一款打破了许多鸿沟的酒，把啤酒百年的传统工艺和威士忌、葡萄酒和香槟酒的特别做法交融，全称叫全麦烈性过桶拉格。

啤酒保质期往往短则几个月，这款酒最佳赏味期3年；市面上的啤酒用不锈钢罐来发酵，一世传奇用北美酿制威士忌运用过的旧橡木桶来完结二次发酵和桶陈，和葡萄酒的发酵进程类似；威士忌只选用一种淡色麦芽，青啤用了一些特别风味的特种麦芽和淡色麦芽调配，让质料更杂乱；包装学习了香槟酒的外形，且瓶内的二氧化碳含量和香槟酒相同，敞开时能够发生许多泡沫。

“咱们崇拜的仍是质量酿制和天然酿制。”青啤制作副总裁、啤酒生物发酵工程国家要点试验室主任董建军说。

据他介绍，这款啤酒由百位酿酒大师在传承中发明，包含德国制麦大师、全球最大酒花集团的首席技能大师等。在工艺上运用传承百年的酵母、回归“两段法低温慢熟”古法，选用百岁年轮的威士忌橡木桶储藏，仅萃取头道麦汁精华、延伸三倍的发酵时刻。“一世传奇”阅历了1400多天打磨，61轮测验酿制试验，1000多轮评论，146次口味优化和1800多道质量检测关口。

“超出顾客预期的产品或服务便是魅力质量。”黄克兴曾在上一年山东省“质量月”发动典礼上说，从需求端来看，以顾客需求的递进为导向，需求包含根本的、不断开展改变的需求和潜在、没有激起的需求。要把潜在需求发掘出来，靠的是供应端的魅力质量替代特征质量、根底质量。

“超高端产品不再是满意人们口福的物质产品，而是匠人匠心的极致风味寻求带来精力进步的艺术品。”何勇说，把工艺进步到极致的境地便是艺术。这是传承百年酿制工艺的青啤的精心著作，是从头界说啤酒文明特色的壮举。

“产品高端化是高质量开展十分重要的一步。咱们的研制不单是产品研制，还有技能研制，比方进步出产功率、削减碳排放等。”董建军说。

超高端卖点安在？

一世传奇并不是国内榜首瓶零价格过千元的啤酒。

早在1月8日，百威投资有限公司在官微百威我国发布了百威大师传奇虎年定量版，一瓶798毫升装价值1588元，超越飞天茅台酒1499元的厂家指导价，是目前国内啤酒单瓶价格之王。

上一年5月，华润雪花啤酒在北京观复博物馆推出啤酒醴礼盒，两瓶价格999元，挨近千元，敞开了我国啤酒的超高端年代。

在许多人的形象里，啤酒淡如水乃至被称为“水啤”。在淡爽型啤酒一致天下长达10余年里，精酿啤酒的呈现让国人尝到了不相同的口感，但标价远没有这么贵。上千元一瓶的啤酒为何物？是价格虚高仍是物有所值？

导记者比较了市面上的三款尖端啤酒，虽卖点纷歧，但一世传奇和百威虎年定量都是拉格品类。

“理化目标不能彻底代表高端或超高端的特色。但从超高端啤酒身上，能够看到许多目标上的打破。”1月12日，一全程参加了超高端啤酒研制的技能人员在电话里对导记者说。

先看原麦汁浓度。在醴、一世传奇和百威虎年定量中，一世传奇最高为23.9°P，醴和百威虎年定量分别为18.8°P和18°P。

再看酒精度。相同选用过桶的百威虎年定量最高，为10.8%vol，其次为一世传奇≥10.5%vol，最低的是醴≥8%vol。

上述技能人员表明，麦芽汁浓度和酒精度数是有必定联系的，尤其是在24、25度的高浓度发酵，很检测技能水平。麦芽汁浓度高，发酵速度就慢，由于酵母吃糖会慢。因而，青岛啤酒能在一世传奇23.9°P的高浓度下做出高酒精度数的啤酒，难度在三家里最大。

但她一起以为，从技能上来说，18°P的麦芽汁浓度就能够得到高端酒的酒精度数。所以，百威的麦芽汁浓度“很讨巧”。

再看色度值。醴高达47，一世传奇为32，百威虎年定量没有发布。导记者品味过醴和一世传奇，盛在杯子里的啤酒均呈琥珀色。

“在色度上，由于咱们平常喝的啤酒多是金色，黄色，作为超高端啤酒，焦香麦芽、赤色、琥珀色等色彩更靓丽，也显得酒体愈加浑厚。”上述技能人员说。

超高端酒在质料上也暗自角力。一世传奇是全麦芽，百威虎年定量在麦芽根底上加了黑米和大米，醴参照古法，除了麦芽，还增加了粟、黍、薏米和百合，我国传统谷物与啤酒酿制进行了深度结合。

那么，超高端啤酒究竟用全麦仍是辅料更好？

“这比方问究竟德国啤酒仍是比利时啤酒更好，一个是传统啤酒酿制办法，一个能够增加其他物质成分。”有专业人士告知导记者，纯麦产品的多酚物质更高，麦芽汁味重；大米比麦芽更贵，辅料的增加是为了习惯国人的口味，愈加本土化。

超高端啤酒的保质期各有长短，但都比一般啤酒长。

在技能人员的眼里，百威虎年定量以18°P的麦芽汁浓度12个月的保质期，是三个超高端啤酒中保质期最短的，能够很好的保证质量安稳；一世传奇的保质期最长，为三年，最具保藏价值。

至于醴，上述技能人员以为，饮用能够营建微醺感而不上头，天然酿制酒香充足，体现了文明价值和传统酿制价值的高度一致。

何勇曾表明，现在喝的啤酒是西方现代工艺，其实全世界喝到的前期啤酒都是类似于“醴”风格的天然发酵啤酒。所以不能否定我国前期前史文明存在的价值。经过我国啤酒职业的龙头企业华润雪花啤酒，把“醴”带有前史符号的产品回归到今日，不光是一种传统文明的回归，也是我国啤酒职业文明自傲的体现。

对此，多位专业人士表明，一款超高端酒，应该包含多重价值，包含酿制价值、文明价值、保藏价值、艺术价值等。

检测经销商

物以稀为贵。

导记者参加了一世传奇的上市发布会，榜第一批29999瓶。百威虎年定量的量最少，仅为2400瓶。

从途径来看，雪花啤酒经过醴小程序和电商来出售，青岛啤酒选用了电商和线下经销商团购的方法，百威我国首要是在电商卖，比方京东，线下首要用于出售鼓舞，但量很少。

宋彩康是青岛啤酒高端和超高端啤酒的经销商，他地点的民企从事房地产、运送等事务，酒水板块只做啤酒。上一年，青啤琥珀拉格上市以来，他地点的公司做到了全国销量抢先。“上一年推出的815毫升青啤百年之旅厂家商场指导价360元，商场价320元、330元一瓶，很挨近指导价了。这产品还一向很缺。”宋彩康说，2021年中秋商场上都拿不到酒。他地点的企业和兄弟单位用量都很大。

导记者从京东上看到，815毫升的青啤百年之旅礼盒装商场价有溢价，有标价389元的，有两瓶装738元的，都在商场指导价之上。百年之旅推出的815毫升牛年属相礼盒定量版标价乃至翻倍，为699元。

“做啤酒当然挣钱。”宋彩康对导记者说，他做啤酒六七年了，感觉还挺好。以百年之旅为例，厂家给经销商的进货价为169元，赢利可谓相当可观。至于一世传奇，他坦言，经销商大概有20%的赢利。

导记者在京东看到，厂家价格1099元/瓶的一世传奇标价2398元/2瓶，每瓶溢价了100元。

我国酒业协会清晰啤酒工业“十四五”开展的途径，加快推动啤酒高端化开展进程，鼓舞产品个性化、多元化开展。侯孝海也在醴的发布会上表明，我国啤酒工业这几年在质量、产品开发上改变十分大，进步了十分多。我国现在的啤酒不只不比他人差，并且大部分都比他人好。啤酒前史是有根由的；啤酒是有文明的，有很高的文明；啤酒是有价值的，有极高的价值。

啤酒的途径赢利让有些酱酒经销商开端动心。

“酱酒这几年开展太快。除了贵州茅台(600519)外，尤其是头部的几家企业胀大得太凶猛，经销商的赢利空间被不断揉捏，压到最终就无法做了。”2021年下半年，从葡萄酒跨界进入酱酒品类的经销商对导记者说，以国台的产品为例，在广州商场零价格350元，加上返酒方针团购商拿酒的价格就高达300元，一年还要占用几百万元的打款资金。

“国台的货咱们有时低于出厂价就卖了，为的是拿厂家的返点和补助。经销商假如纯产品差价的赢利只要2-3个点。”在成都，有卖郎酒和国台的经销商告知导记者，郎酒的产品赢利有3-5个点，加上厂家随货方针和年终返点，有5-8个点不等。“随货”是经过返点来下降经销商的进货价，比方经销商进货100万元，厂家返3%-5%个点。

该经销商表明，强势的酱酒品牌实践是在劫持和压榨经销商。厂家涨价不会和经销商商议。大商提早大批进货，才能够按涨价后的价格卖旧货取得更多赢利，但价值是占用大笔资金。“只要大商才玩得动酱酒盘子，由于白酒经销商最大的赢利其实来自于新旧货的时刻差，旧货还能够依据年限加价卖。”她算下来，郎酒的大商净利率有8%-10%。

但全部没有量的产品都是耍流氓。

超高端产品相同如此。“假如没有量的带动，那么超高端产品只能具有战略意义，对企业赢利奉献不大。”有超高端啤酒研制者对导记者说，因而，消费、保藏、送礼都是啤酒巨子们瞄准的商场。

雪花啤酒华鼎会会员、大商张洁告知导记者，啤酒的成本是固定的，高端和超高端啤酒一箱能挣到两三箱乃至五六箱一般啤酒的钱，彻底可能。但必定要有量。

那么，超高端啤酒究竟是营销噱头仍是能完结量的打破？这极大地检测经销商。

张洁坦言，醴首先打破了啤酒中的天花板，但由于对经销商的超高端产品训练不到位，有的当地出售还没有动起来。

宋彩康说，他计划发掘洋酒和葡萄酒的客户集体，经过红酒途径、名烟名酒店、高端红酒专卖、企业团购、小型品鉴会等方法来售卖一世传奇。“1000块便是两瓶中档葡萄酒的价钱，和一瓶奔富407价格差不多。但超高端啤酒比奔富稀缺。”他说。

但导记者发现，超高端产品自身着重的卖点太多，简单让经销商莫衷一是。比方一世传奇，究竟是过桶工艺杰出仍是超高的麦芽汁浓度，或许是香槟外形的包装或超乎寻常的色度？这些卖点究竟对口感会带来什么影响？

餐饮调配并学习葡萄酒品鉴会的做法值得一试。

上一年，嘉士伯在重庆举行了一场高端啤酒格林堡的品鉴会。麦芽、啤酒花、桂皮等顾客罕见的质料样品被放在了餐座上，和说教比较，顾客自己拿起来能够闻，愈加直观和形象深入。

醴发布会上，黑椒牛肉脯、桂花糕、葡萄等初次用来调配啤酒。大董烤鸭店创始人当场表明，期望烤鸭能和我国“醴”调配，为顾客供给更好的口感。

“抛开质量来说，超高端啤酒仍是文明的载体。怎么进步出售技巧以外的文明涵养，是当下经销商面对的最大应战，文明营销或许需求几代人的尽力。”有业内人士说。